ਘੱਟ ਤਾਪਮਾਨ ਵਾਲੇ ਮੀਟ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੇ ਉਦਯੋਗ ਵਿੱਚ ਪੇਸਚਰਾਈਜ਼ੇਸ਼ਨ ਮਸ਼ੀਨ ਦੀ ਵਰਤੋਂ

ਘੱਟ ਤਾਪਮਾਨ ਵਾਲੇ ਮੀਟ ਉਤਪਾਦਾਂ ਨੂੰ ਪੱਛਮੀ ਮੀਟ ਉਤਪਾਦ ਵੀ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਘੱਟ ਤਾਪਮਾਨ (0-4 ℃), ਘੱਟ ਤਾਪਮਾਨ (75-80 ℃) ਤੇ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣਾ, ਘੱਟ ਤਾਪਮਾਨ ਪੇਸਚੁਰਾਈਜ਼ਡ, ਘੱਟ ਤਾਪਮਾਨ ਸਟੋਰੇਜ, ਵਿਕਰੀ (0-4 ℃ ).ਘੱਟ-ਤਾਪਮਾਨ ਵਾਲੇ ਮੀਟ ਉਤਪਾਦ ਦੇਸ਼ ਅਤੇ ਵਿਦੇਸ਼ ਵਿੱਚ ਭਵਿੱਖ ਦੇ ਵਿਕਾਸ ਦਾ ਮੁੱਖ ਰੁਝਾਨ ਹਨ।

ਉੱਚ ਤਾਪਮਾਨ ਵਾਲੇ ਮੀਟ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੀ ਤੁਲਨਾ ਵਿੱਚ, ਘੱਟ ਤਾਪਮਾਨ ਵਾਲੇ ਮੀਟ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੇ ਸਪੱਸ਼ਟ ਫਾਇਦੇ ਹਨ: ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਮੁੱਲ ਦੇ ਮਾਮਲੇ ਵਿੱਚ, ਅਮੀਨੋ ਐਸਿਡ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਸਿਸਟੀਨ, ਸਿਸਟੀਨ, ਟ੍ਰਿਪਟੋਫੈਨ, ਵਿਟਾਮਿਨ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਵਿਟਾਮਿਨ ਬੀ 6, ਫੋਲਿਕ ਐਸਿਡ, ਆਦਿ, ਵੱਖ-ਵੱਖ ਡਿਗਰੀਆਂ ਵਿੱਚ ਹੁੰਦੇ ਹਨ. ਸੜਨ ਦਾ ਨੁਕਸਾਨ, ਗਰਮ ਕਰਨ ਦਾ ਤਾਪਮਾਨ ਜਿੰਨਾ ਉੱਚਾ ਹੋਵੇਗਾ, ਪੋਸ਼ਣ ਸੰਬੰਧੀ ਨੁਕਸਾਨ ਓਨਾ ਹੀ ਗੰਭੀਰ ਹੋਵੇਗਾ।ਮੀਟ ਗਰਮ ਕਰਨ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਪਕਾਏ ਹੋਏ ਮੀਟ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਪੈਦਾ ਕਰੇਗਾ, ਤਾਪਮਾਨ 80 ℃ ਤੋਂ ਵੱਧ ਹੋ ਗਿਆ ਹੈ, ਹਾਈਡ੍ਰੋਜਨ ਸਲਫਾਈਡ ਪੈਦਾ ਕਰਨਾ ਸ਼ੁਰੂ ਹੋ ਗਿਆ ਹੈ, 90 ℃ ਤੋਂ ਵੱਧ ਹਾਈਡ੍ਰੋਜਨ ਸਲਫਾਈਡ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਵਧੇਗਾ, ਹਾਈਡ੍ਰੋਜਨ ਸਲਫਾਈਡ ਵਿੱਚ ਬਦਬੂਦਾਰ ਅੰਡੇ ਦਾ ਸੁਆਦ ਹੈ, ਮੀਟ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੇ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਪ੍ਰਭਾਵਿਤ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਘੱਟ ਤਾਪਮਾਨ ਮੀਟ ਉਤਪਾਦ ਘੱਟ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਤਾਪਮਾਨ ਦੇ ਕਾਰਨ, ਗੰਧ ਦੇ ਉਤਪਾਦਨ ਤੋਂ ਬਚਣ ਲਈ, ਇਸ ਲਈ ਇਸ ਵਿੱਚ ਮੀਟ ਦੀ ਅੰਦਰੂਨੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਹੈ.ਘੱਟ ਤਾਪਮਾਨ ਵਾਲੇ ਮੀਟ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦਾ ਘੱਟ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਤਾਪਮਾਨ ਘੱਟ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਨੁਕਸਾਨ ਅਤੇ ਉੱਚ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਮੁੱਲ ਦਾ ਕਾਰਨ ਬਣਦਾ ਹੈ।ਉਸੇ ਸਮੇਂ, ਕਿਉਂਕਿ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਮੱਧਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਵਿਗੜਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ, ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਉੱਚ ਪਾਚਨਯੋਗਤਾ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਦਾ ਹੈ।ਅਤੇ ਮੀਟ ਤਾਜ਼ਾ ਅਤੇ ਤਾਜ਼ਗੀ ਭਰਪੂਰ ਹੈ, ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤਾਂ ਦਾ ਨੁਕਸਾਨ ਘੱਟ ਹੈ, ਮਨੁੱਖੀ ਸਰੀਰ ਲਈ ਉੱਚ ਪ੍ਰਭਾਵੀ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਨ ਲਈ.ਘੱਟ-ਤਾਪਮਾਨ ਵਾਲੇ ਮੀਟ ਉਤਪਾਦ ਮੀਟ ਦੇ ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਨੂੰ ਕਈ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੇ ਸੀਜ਼ਨਿੰਗ, ਸਹਾਇਕ ਉਪਕਰਣ ਅਤੇ ਹੋਰ ਕਿਸਮ ਦੇ ਭੋਜਨ ਨਾਲ ਜੋੜ ਸਕਦੇ ਹਨ, ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਕਈ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੇ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਸੁਆਦ ਪੈਦਾ ਕਰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਮੀਟ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੇ ਗਾਹਕ ਸਮੂਹ ਨੂੰ ਵਧਾਉਂਦੇ ਹਨ।

ਘੱਟ-ਤਾਪਮਾਨ ਵਾਲੇ ਮੀਟ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦਾ ਪੇਸਚਰਾਈਜ਼ੇਸ਼ਨ, ਪੈਸਚੁਰਾਈਜ਼ੇਸ਼ਨ ਲਈ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਡੁੱਬਣ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਹੈ, ਤਾਂ ਜੋ ਮੀਟ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦਾ ਕੇਂਦਰੀ ਤਾਪਮਾਨ 68-72 ℃ ਤੱਕ ਪਹੁੰਚ ਜਾਵੇ, ਅਤੇ 30 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਬਣਾਈ ਰੱਖੋ, ਸਿਧਾਂਤਕ ਤੌਰ 'ਤੇ, ਪੈਸਚੁਰਾਈਜ਼ੇਸ਼ਨ ਦੀ ਅਜਿਹੀ ਡਿਗਰੀ ਸੂਖਮ ਜੀਵਾਂ ਨੂੰ ਮਾਰ ਸਕਦੀ ਹੈ, ਨਾ ਕਿ ਸਿਰਫ਼ ਮੀਟ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੇ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਮੁੱਲ ਨੂੰ ਬਰਕਰਾਰ ਰੱਖਣਾ, ਪਰ ਭੋਜਨ ਅਤੇ ਮੀਟ ਦੀ ਸੁਰੱਖਿਆ ਨੂੰ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਵੀ।ਇਸ ਲਈ, ਹੈਮ ਸੌਸੇਜ, ਲਾਲ ਸੌਸੇਜ, ਮੱਕੀ ਦੇ ਸੌਸੇਜ, ਬੇਕਨ ਮੀਟ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਅਤੇ ਹੋਰ ਉਦਯੋਗਾਂ ਵਿੱਚ ਪਾਸਚਰਾਈਜ਼ੇਸ਼ਨ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਦੀ ਵਿਆਪਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਵਰਤੋਂ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।