ਫਲਾਂ ਦੇ ਜੂਸ ਨੂੰ ਪਾਸਚਰਾਈਜ਼ ਕਰਨ ਦੀ ਲੋੜ ਕਿਉਂ ਹੈ?

ਫਲਾਂ ਦੇ ਜੂਸ ਨੂੰ ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਵਜੋਂ ਭੌਤਿਕ ਤਰੀਕਿਆਂ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਦਬਾਉਣ, ਸੈਂਟਰਿਫਿਊਗੇਸ਼ਨ, ਐਕਸਟਰੈਕਸ਼ਨ ਅਤੇ ਹੋਰ ਜੂਸ ਉਤਪਾਦ, ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੇ ਬਣੇ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥਾਂ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰੋਸੈਸ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।ਫਲਾਂ ਦਾ ਜੂਸ ਫਲਾਂ ਵਿੱਚ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤ ਬਰਕਰਾਰ ਰੱਖਦਾ ਹੈ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਵਿਟਾਮਿਨ, ਖਣਿਜ, ਸ਼ੱਕਰ, ਅਤੇ ਡਾਇਟਰੀ ਫਾਈਬਰ ਵਿੱਚ ਪੈਕਟਿਨ।
ਫਲਾਂ ਦੇ ਜੂਸ ਦੀ ਸੰਭਾਲ ਦੀ ਮਿਆਦ ਬਹੁਤ ਘੱਟ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਸੂਖਮ ਜੀਵਾਣੂਆਂ ਦੇ ਪ੍ਰਭਾਵ ਕਾਰਨ, ਕਿਉਂਕਿ ਫਲਾਂ ਦੇ ਜੂਸ ਵਿੱਚ ਸੂਖਮ ਜੀਵਾਣੂਆਂ ਦੀ ਪਾਚਕ ਕਿਰਿਆ ਬਹੁਤ ਸਰਗਰਮ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਫਲਾਂ ਦੇ ਜੂਸ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥਾਂ ਨੂੰ ਖਰਾਬ ਹੋਣ ਤੋਂ ਰੋਕਣ ਲਈ ਢੁਕਵੀਂ ਨਸਬੰਦੀ ਤਕਨੀਕ ਦੀ ਚੋਣ ਕਰਨਾ ਖਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ। .ਜੂਸ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥਾਂ ਦੀ ਨਸਬੰਦੀ ਦੇ ਸੰਬੰਧ ਵਿੱਚ, ਜੂਸ ਵਿੱਚ ਜਰਾਸੀਮ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਅਤੇ ਵਿਗਾੜ ਵਾਲੇ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਨੂੰ ਮਾਰਨ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਕਲੋਨੀਆਂ ਦੀ ਕੁੱਲ ਗਿਣਤੀ ਦਾ ਨਿਯੰਤਰਣ ਰਾਸ਼ਟਰੀ ਮਾਪਦੰਡਾਂ ਨੂੰ ਪੂਰਾ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਜੂਸ ਵਿੱਚ ਪਾਚਕ ਦੇ ਵਿਨਾਸ਼ ਨੂੰ ਵੀ ਇੱਕ ਨਿਸ਼ਚਿਤ ਸੰਭਾਲ ਲਈ ਇੱਕ ਖਾਸ ਵਾਤਾਵਰਣ ਵਿੱਚ ਮਿਆਦ;ਦੂਸਰਾ ਨਸਬੰਦੀ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਵਿੱਚ ਜਿੰਨਾ ਸੰਭਵ ਹੋ ਸਕੇ ਜੂਸ ਦੀ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਰਚਨਾ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਕਰਨਾ ਹੈ।
ਫਲਾਂ ਦੇ ਜੂਸ ਦੀ ਗਰਮ ਨਸਬੰਦੀ ਵਿਧੀ ਵਿੱਚ, ਪਾਸਚਰਾਈਜ਼ੇਸ਼ਨ (ਘੱਟ ਤਾਪਮਾਨ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਦੀ ਨਸਬੰਦੀ ਵਿਧੀ), ਉੱਚ ਤਾਪਮਾਨ ਦੇ ਘੱਟ ਸਮੇਂ ਦੀ ਨਸਬੰਦੀ ਵਿਧੀ ਅਤੇ ਅਤਿ-ਉੱਚ ਤਾਪਮਾਨ ਦੀ ਤਤਕਾਲ ਨਸਬੰਦੀ ਵਿਧੀ ਹਨ।ਥਰਮਲ ਨਸਬੰਦੀ ਵਿਧੀ ਦਾ ਉੱਚ ਤਾਪਮਾਨ ਥੋੜ੍ਹੇ ਸਮੇਂ ਲਈ ਨਸਬੰਦੀ ਪ੍ਰਭਾਵ ਬਿਹਤਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਤਾਪਮਾਨ ਅਕਸਰ ਫਲਾਂ ਦੇ ਰਸ ਦੀ ਗੁਣਵੱਤਾ 'ਤੇ ਮਾੜਾ ਪ੍ਰਭਾਵ ਲਿਆਉਂਦਾ ਹੈ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਰੰਗ ਬਦਲਣਾ, ਸੁਆਦ, ਪੋਸ਼ਣ ਦਾ ਨੁਕਸਾਨ, ਆਦਿ।
ਅਤੇ ਪਾਸਚੁਰਾਈਜ਼ੇਸ਼ਨ ਤਕਨਾਲੋਜੀ, ਮਾਈਕ੍ਰੋਬਾਇਲ ਸੈੱਲਾਂ ਦੇ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਅਤੇ ਐਂਜ਼ਾਈਮ ਬਣਤਰ ਨੂੰ ਬਦਲ ਕੇ, ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪਾਚਕ ਦੀ ਗਤੀਵਿਧੀ ਨੂੰ ਰੋਕਦੀ ਹੈ, ਫਲਾਂ ਦੇ ਰਸ ਵਿੱਚ ਵੱਡੀ ਗਿਣਤੀ ਵਿੱਚ ਵਿਗਾੜ ਵਾਲੇ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਅਤੇ ਜਰਾਸੀਮ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਨੂੰ ਮਾਰਦੀ ਹੈ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਭੋਜਨ ਦੇ ਸੰਵੇਦੀ ਅਤੇ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਮੁੱਲ ਨੂੰ ਪ੍ਰਭਾਵਤ ਨਹੀਂ ਕੀਤਾ ਜਾਵੇਗਾ।ਇਹ ਨਾ ਸਿਰਫ਼ ਘੱਟ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ ਐਨਜ਼ਾਈਮਾਂ ਦੀ ਨਸਬੰਦੀ ਅਤੇ ਪਾਸ਼ੀਕਰਨ ਦੇ ਉਦੇਸ਼ ਨੂੰ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਬਲਕਿ "ਕੁਦਰਤੀ ਅਤੇ ਸਿਹਤਮੰਦ" ਭੋਜਨ ਦੀ ਵਕਾਲਤ ਕਰਨ ਵਾਲੇ ਖਪਤਕਾਰਾਂ ਦੀਆਂ ਜ਼ਰੂਰਤਾਂ ਨੂੰ ਪੂਰਾ ਕਰਨ ਲਈ ਫਲਾਂ ਦੇ ਰਸ ਦੇ ਰੰਗ, ਖੁਸ਼ਬੂ, ਸੁਆਦ, ਪੋਸ਼ਣ ਅਤੇ ਤਾਜ਼ਗੀ ਨੂੰ ਬਣਾਈ ਰੱਖਣ ਵਿੱਚ ਵੀ ਮਦਦ ਕਰਦਾ ਹੈ।ਇਸ ਲਈ, ਤਾਜ਼ੇ ਫਲਾਂ ਦੇ ਰਸ ਦੀ ਸੁਰੱਖਿਆ, ਰੰਗ ਅਤੇ ਪੋਸ਼ਣ ਲਈ ਪਾਸਚਰਾਈਜ਼ੇਸ਼ਨ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਦਾ ਅਧਿਐਨ ਕਰਨਾ ਬਹੁਤ ਮਹੱਤਵ ਰੱਖਦਾ ਹੈ।
ਇਹ ਧਿਆਨ ਦੇਣ ਯੋਗ ਹੈ ਕਿ ਪੈਸਚੁਰਾਈਜ਼ੇਸ਼ਨ ਡੱਬਾਬੰਦ ​​​​ਜਾਂ ਬੋਤਲਬੰਦ ਜੂਸ ਹੈ, ਜੇ ਇਹ ਕੱਚ ਦੀ ਬੋਤਲ ਵਾਲਾ ਜੂਸ ਹੈ, ਤਾਂ ਪ੍ਰੀਹੀਟਿੰਗ ਅਤੇ ਪ੍ਰੀਕੂਲਿੰਗ ਦੀ ਸਮੱਸਿਆ 'ਤੇ ਵਿਚਾਰ ਕਰਨ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੈ, ਤਾਪਮਾਨ ਦੇ ਅੰਤਰ ਨੂੰ ਰੋਕਣ ਲਈ ਬਹੁਤ ਵੱਡਾ ਹੈ ਅਤੇ ਬੋਤਲ ਫਟਣ ਦੀ ਅਗਵਾਈ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਸਾਡੀ ਪੇਸਚਰਾਈਜ਼ੇਸ਼ਨ ਮਸ਼ੀਨ ਨੂੰ ਵੰਡਿਆ ਗਿਆ ਹੈ. ਚਾਰ ਭਾਗ, ਅਰਥਾਤ ਪ੍ਰੀ-ਹੀਟਿੰਗ, ਨਸਬੰਦੀ, ਪ੍ਰੀ-ਕੂਲਿੰਗ ਅਤੇ ਕੂਲਿੰਗ, ਪਰ ਸਮੁੱਚਾ ਨਾਮ ਜੂਸ ਪਾਸਚਰਾਈਜ਼ੇਸ਼ਨ ਮਸ਼ੀਨ ਹੈ।